おしょぶ~の~と

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自家製「豚と白菜の卵とじ」The shutter is released3

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2017.11.17

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こう言うのが美味しい季節になってきた。鰹の出汁と豚の出汁が出会って絡み合う。

後から白菜の出汁も出てくる段取りで、白菜のシャキ感が残るギリギリのところまで火を入れる。

 

わたしは器に移してから、溶き卵をいれて余熱でとじる。箸を入れてからも卵は変化していく。写真はビール(見栄をはった。第3のビールだ)だが、麦のお湯割りでも、安いポン酒の熱いのでも、よく合うと思う。幸。