2017.02.26
どうも、おしょぶ～＾＾/です。
もう、春がそこまで来ていますね＾＾
神戸ちょい飲み放浪記⑬でお送りします。
春、大好きなのですがその前に冬を惜しまないとね。冬の良いところは、なんせ食べ物がおいしい（喜）特にお魚いいですね。それと、温か系お酒！
ホットカクテル・日本酒の熱燗・焼酎のお湯割り・ホットワインなんてのも流行っておりますが、今日は紹興酒の熱燗飲み納め！＾＾
まぁ、飲み納めと言いましても春は常温・夏はロックになるだけで、飲みに出る口実ですな。ハイ！
●2回目の登場「桃源」
場所は、各線三宮駅北側に生田新道と言う東西の大きな道があります（通行人に聞けばすぐわかります）それの南側を西に歩いて3分ぐらいでこの看板が見えます。夜17時～営業、日曜定休です。
このブログでは2回目の登場ですので、メニューを重ねない様にご案内しますね。
紹興酒目当てとは言え、とりビーは押さえておきたいところですね。
アサヒが世に送り出した、珠玉の名作「スパードライ」この商品を開発出来ていなければ、今頃アサヒは無かったかもしれません。「うまい！」
【サラダ】
実はこれ裏メニューでして、頼む時のコツは初めて桃源に行ったとしても、いかにも前に作ってもらった風に「マスター、あのサラダして」と言って下さい。
野菜以外の具はその日にあるもので色々ですし、マスターが機嫌が良ければ2～3種類入ります。多いのはチャーシュー・えび・腸詰めスライスなどですが、今日はマスターが何故かちょーご機嫌です（笑）
「ど～ん！」
なんと！カニがごっそりのっておりました＾＾
いや～ワーキングプアになってから「かにカマボコ」しか縁がなかったおしょぶ～＾＾；ここに来て運気が上がってきましたか？（笑）
ドレッシングは毎回小さいボールで手作りでして、酢とかワインビネガーではなくレモン果汁とサラダ油を主人公に、塩コショーと八角の絶妙バランスの台湾風フレンチドレッシングです。癖になること間違いなしですね。（パクチーが良い仕事してます）
●エンジンかけていきますよ＾＾
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【餃子】
ｏ(*＾∇）ノ^;+.☆.
「餃子でいやほい！」
おしょぶ～はホントッ！餃子が好きなのです。ここの餃子は、皮の厚み中の弾力強めでニンニクは下ろしではなく、刻みニンニクですので噛んでいるいる時にプチプチと当たります。これが美味しいんだな～＾＾
横に味噌がありますが、実は餃子用ではなく豚足用です。でもこの味噌が美味しくて餃子によく合う！だからこれも前に出してもらった風に「マスター例の味噌もくれる？」と言ってゲットして下さいね。おすすめ味噌です＾＾
「もう、辛抱たまりません！マスター紹興酒のボトル出して～」
「え？前に来た時に全部飲んだやん」
(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝまじで…
むむ…もう後には引けぬ
侍みたいな事を言って、ボトルをキープしてしまいましたが、後で相方に「ワーキングプアの自覚がない」とこっぴどく怒られる未来は知らずに、ご機嫌です＾＾；ハイ。
●時間選好率100％で楽しもう！
【大腸のから揚げ】
小腸でも中腸でもありません！（ぐあぐあ団的コメント＾＾）
大腸のから揚げです！もうやばい！何がやばいって油の吸いがやばい。
噛んだら、油が口の中にいっぱいに広がります。
じゅわ～「揚げ油の乱交パーティーや～」彦摩呂風で＾＾
ごま油＋しょうゆの単純な味付けながら、しみ込んだ揚げ油と相まってまさに、旨み肉スポンジみたいな…伝わってる？＾＾；この表現。
これにですな、白髪ねぎとパクチーをそえる。
口の中で油がじわ～と広がり、白髪ねぎのしゃきっがアクセントとなり、後からパクチーの香りが追いついて来る。至極。
そこへ紹興酒の熱燗を流し込んだら…
まるで今までの事が夢の様に、さっと油を流し切り次の至極を迎える準備をしてくれるのです。
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※実はこの日、すばらしいタイミングで桃源さんにお邪魔出来ております。
豚足の仕込み日でした。何が良いのかと言いますと、仕込み日と言う事はもうすぐ仕込んだ豚足がなくなる時です。つまりコトコト煮込んでいるわけですが、一番煮込まれている日に当たったと言う事です。この日に当たったら必ず頼んでほしい！無理を言って写真を撮らせて頂きました。
これ下茹でです。茹でたあとしっかりそうじします。その後、煮込み用の味噌仕立てのスープでコトコト煮ます。5時間程で提供出来るレベルになりますが、煮込んだ初めの方と後の方では、食感も味も微妙に違います。おしょぶ～は後派＾＾
で、提供時に先ほど餃子で紹介した豚足用の味噌をかけて出します。
「マスタ～豚足ちょうだい～＾＾」
【豚足】
ここからの説明は女子注目です。その一回目の下茹で、まず大なべに蓋が出来るのでは？と言うくらい油が浮きます。その後そうじしてコトコト煮ると油がちょろちょろ浮いて来ます。今日みたいに最終日辺りに当たりますと、とろとろで油はまったくありません。ゼラチンだけ＾＾もうね、次の日お肌プルプルよ！
「おお神よ！」
どれぐらい柔らかく煮込まれているか？
お箸をすーと入れます。
力最小でぱかっと真っ二つ！
「こんなの、美味しくないはずないじゃない」
最早、美味しすぎてコメントのキャラきめも出来ません＾＾；
●さぁ〆ですね＾＾
「ば～ん！」
【マーボー飯】
「マスター香辛料多めでお願いね」と言ってから今日マスターがすごく機嫌が良いのを思い出しましたが、時既に遅し＾＾；
いや～唐辛子と山椒がたっぷりです。
本当の戦争は二度としてはいけませんが、唐辛子と山椒の戦争は大歓迎です。
もうね、汗が止まらない！「唐うま～」（笑）
熱燗なんか飲んでいられません＾＾；
紹興酒のクラッシュアイスロックで、身体の火照りを沈めて三宮の街をふらふらしたいと思います。
今日はボトルキープしたので、5千円ぐらいでしたが普通の飲み食いなら十分、サラリーマンさんのお小遣いで行けるお店ですので、神戸に来たら寄ってみて下さい。
「あ～大満足、ご馳走様でした」
じゃ、またね＾＾/
