2018.08.03
どうも、おしょぶ～＾＾/です。
神戸ちょい飲み放浪記39でお送りします。
今日はひとりだけど、「ちょっとイタリアンな気分だな(笑)」ふふ、そんな時のおしょぶ～の選択肢は2つです。
おしょぶ～がこよなく愛する「サイゼリヤ」…気軽に行けるし、リーズナブルでしかも美味しいと来たら、文句なしですよね＾＾
でもちょっと今日は本格的なイタリアンがいいな～
サイゼリヤが本格的じゃない！なんて批判するつもりではありません。わたしの言っているのは、目の前でプロのシェフがつくるのが食べたい時があるのです。
サイゼリヤは大手ファミリーレストランですから、いい意味でも悪い意味でも「セントラルキッチン」です。難しく言うと、中央集中調理方式…＾＾（なんで難しく言うの）
つまり、工場で8～9割がた作って、お店で解凍・加熱・仕上げをして提供するので、学生君でも出来るわけですね。
それはそれで、安価で美味しいものを食べさせてもらえるので、すばらしいシステムですが、プロの職人がつくったものとはカテゴリーが違うのです。
話しが長くなっちゃったけど、そんな時のもう一つの選択肢が…
神戸舞子の住宅街にある、「セッテマーレ」さんです。
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◆神戸舞子「セッテマーレ」
●神戸舞子「セッテマーレ」とは
さて、ここのオーナーシェフさんですが、ポートピアホテルで腕を磨いて神戸の中心地、三宮で10年ほどお店をやっていた、言わば本物！(笑)がやっているお店です。
三宮から、ここに引っ越しをされて営業をしています。まぁ詳しい事情は知りませんが、けっこう都会でお店をしていて、いい年齢になったら田舎とか小さな街とかで、セカンド開業するシェフは多いですね＾＾何となくわかるな～
●交通（お店への行き方）
山陽電車の「西舞子駅」から歩くと言うコースもありますが、ちょっと分かりにくいのでＪＲ「舞子駅」からバスがおすすめです。
昨日（8月2日）の19時の夕景です。まだ日が少し残って、明石海峡大橋が淡路島までつながっている光景がきれいですね。
さて、ＪＲ「舞子駅」・山陽電車「舞子公園駅」の南側にバスターミナルがありますので、53系統・54系統のどちらかに乗って頂いて、「舞子台6丁目」と言うバス停で降りて下さい。歩く事も可能な距離ですが、猛暑のおりバスをおすすめです＾＾
バス停を降りたら、バスの進行方向を見て下さい。「洋服の青山」が見えますから、その手前の道を左折したら直ぐ、「セッテマーレ」です。そうですね、バス停から1分かからないかな(笑)。
うん。日が沈んでいい感じのライトアップになっていますね。
さて、店内とメニューをご案内しましょう。
●店内
店内は清潔でこじんまりした感じ…簡素の飾り付けがおしょぶ～は気に入っています。厨房を囲むように、Ｌ字型のカウンターと壁沿いに別でカウンターがありますので、おひとり様が非常に利用しやすいですね＾＾
後ろには、移動可能はテーブル席がありまして、テーブルをくっつければ20名ぐらいのパーティーぐらいは出来そう…けっこうファミリーのお客さんも見かけますね。
おしょぶ～は毎回、Ｌ字型のカウンター専門です(笑)
●メニュー構成
一番上の写真がドリンクメニューですが、アルコール・ソフトドリンクとも一通り揃っています。イタリアンと言えば「ワイン」ですが、リストに無いものも注文時に、最近仕入れたおすすめなども教えてくれます。
おしょぶ～が「セッテマーレ」を気に入っているのは、おっさんドリンクもちゃんとあるからです(笑)。イタリアンで、ジャパニーズビールなら「プレミアムモルツ」を置いてオシャレな感じ…なんて言うのも良いのですが、おしょぶ～はやっぱり「アサヒスーパードライ」ですね(笑)。個人の好みの問題ですが…
それと、焼酎ハイボールを置いてくれているところが良いですね。「チューハイ」と言う言葉は、焼酎のハイボールだからチューハイなんですが、現状は大手居酒屋を中心に、チューハイ用のコンクを炭酸で割ったものがサーバーから出てきます。
このコンクは、正確には焼酎じゃなくて「ウオッカ」に近いものです。ここの焼酎ハイボールは、グラスに焼酎を入れて炭酸を注ぐ…まぁ昔は当たりまえだったんですが、これが焼酎を楽しむ、本当の酎ハイですね＾＾
さぁお料理の話をしましょう。2番目の写真です。基本的にいつもあるメニューと、黒板に書かれている日替わりメニューになります。個人店ですから、グランドメニューでも仕入れの都合でないものや、食材の経時変化に合わせて調理法を変えたりして、ロスをなくすのは当然なので、迷ったらシェフに聞くのが一番ですね。
明石海峡がありますから、明石・淡路の昼網の魚の流通もこの地域の強みです。
おしょぶ～が、初めて行く方におすすめするのは、「パスタセット」1200円（税別）ですね。初めて行くお店って、やっぱりいろいろ心配だと思うので、まずは「ジャブ(笑)」でお手軽な1200円のセットでシェフの腕前を確認してくださいね。食べたら、納得して単品も食べたくなりますよ＾＾ふふ
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◆神戸舞子「セッテマーレ」で、一人イタリアン＾＾
さて、実際にお料理を見て頂きましょうね＾＾
(*‘ω‘ *)「マスター、何か良い前菜ある？」
マスター「おすすめを盛り合わせましょうか？」
(*´▽｀*)お願いしま～す♪
●前菜の盛り合わせ
うん。キレイなドレス（盛り付け）ですね。野菜も季節感たっぷりですし、一番手前の「さわらのマリネ」は初夏を感じさせますね＾＾
さわら・たこのトマト煮・ほたて・豚の頬肉・ムール貝・砂ずり…などなど
いろんな美味しいものを、ちょっとずつ「つまむ」贅沢感…堪りませんね。
トマトのコンポートが１ポイントとして、良い仕事をしていたのも見逃がせませんね。
ここの前菜で、おしょぶ～の味覚的に一番のおすすめは、ラストの写真の「砂ずりのエスニック風」ですね。こりっとした砂ずり独特の食感に、冷たいインド風カレーを思わせる、香辛料が効いたソースに絡んだ…「こりっ」(*‘ω‘ *)たまらん。
●パスタセット
では、上で初めての人にはおすすめですよ！と、おしょぶ～が書いた「パスタセット」ですね。この部分だけ手書きになっているでしょ。メインの料理が都度、変わるのでお店でお確かめくださいね。
まず、サラダですね。ムール貝は前菜盛り合わせとかぶっちゃいましたが、美味しいのでＯＫ！です。ここのサラダは、ロスを防ぐのもあるのでしょうが、野菜の「マリネ」を上手く、生野菜と混ぜ込んできますね。レンコン・人参はマリネです。ちょっと、酸味の勝ち気味の夏にもってこいのサラダです。
パンはちゃんと自家製です。バターではなく「バージンオリーブオイル」をつけて頂きます。おしょぶ～は最近、趣味でオリーブオイルの勉強中なんですが、本当に良いオイルは「飲める」なんて言いますね。パンにつければ尚更美味しいですね。ふふ
メインは「ハモのフリット・バジルクリームスパゲッティ」にしました。フリットと言うのはメレンゲを衣に混ぜて、加熱する料理法ですね。
皮が熱で縮んで、反り返っていますね。手作り感満載でうれしいです。
青みは「とうがらし」＝万願寺ではないのですが形のイメージはあんな感じのものを斜めにカットしたもので、歯応えがあって美味しいです。
この「バジルクリーム」のソース、他にお客さんがいなければ「根掘り葉掘り(笑)」レシピを聞きたいぐらい美味しかったです。
家でつくるなら、市販のバジルペーストに生クリームで、塩コショーで味を調えて…ぐらいで十分だけど、やっぱ「シェフ」のは違うね。クリーミーさが、夏にはクドくなったりするけど、さらさらに仕上げていて、でもバジルに負けていない。
あと、パスタが「アルデンテ」なんて簡単に表現できるものじゃなくて、茹で具合がバッチリ！これ、文面で表すだけの文才は持ち合わせておりません(笑)。お店で食べてください＾＾
さて、このお店のご予算ですが、夜で一人2000～3,000円で行けます。
今回は…
- アサヒスーパードライ×2本
- 前菜盛り合わせ
- パスタセット
これで、3600円でした。ごちそうさまでした＾＾
※下はぐるなびさんのブログカードですが、住所が間違っています。
ぐるなびのスタッフさんが、もし読んでくれたら訂正をお願いします。
※神戸舞子、一人イタリアンにちょうどいいお店「セッテマーレ」
078-784-0778
兵庫県神戸市垂水区西舞子2-12-54 フォーエバー林 1F
では、またお会いしましょう＾＾/チャオ！
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